Geachte gast,
Alle gerechten zijn dagvers.
Hierdoor kan enige variatie in het onderstaande menu ontstaan.
Wij informeren u graag op de dag zelf.

 

Fine dine…
Wij serveren meerdere, iets kleinere gerechtje, gepresenteerd als een schilderijtje.
Vakkundig bereidt, met de meest verse ingredienten.
Hierdoor zal de beleving alleen nog maar toenemen.
Dit is dus niet te vergelijken met het traditionele ‘vóór-, hoofd- en nagerecht’. 
Ga dus gerust voor méér gangen en dus méér beleving.
Al dan niet gecomplimenteerd door onze mooie wijnen.

 

… en duurzaam
Wij streven er naar om 100% duurzaam te koken.
Dus zoveel mogelijk verse biologische streekproducten 
en zo weinig mogelijk voedselverspilling.
Verser en ambachtelijker dan dit kan het niet zijn.

Met vriendelijke groet, 
Chefkok Carsten Röbling

 

 

 

 

Diner

Chefs menu van chef kok Carsten Röbling
per 23 augustus 2023

 

Amuse
Een presentje van Carsten

 

Gang 1
Tonijn Tataki
Kimchi | Ponzu | Wasabi

 

Gang 2
Langoustine
Bisque | Dimsum van schaaldieren

 

Gang 3
Kalfshaas
Oesterzwam | Aardpeer | Bitterbal van Ossobuco

 

Gang 4
Kazen van L’ Amuse 
Duindoornbes | Notenbrood
(5 euro surplus bij 4 gangen)

 

Gang 5
Marsepein mousse
Mandarijn | Cantuccini | Pistache ijs

 

*

Diner
5-gangen Chef’s menu 70 euro
4-gangen Chef’s menu 60 euro
4-gangen Chef’s met kazen ipv zoet 65 euro

 

*

 

Wij houden graag rekening met uw wensen of allergieën
Schroomt u niet om dit met ons te bespreken
Heeft u dit menu al een keer bij ons gegeten?
Dan bereiden wij met alle plezier een volledig ander menu voor u

 

 

Lunch

 

Twee-gangen Chef’s Menu   34.50 euro
Een dagvers lunchmenu van Chefkok Carsten Röbling

12-uurtje Aan het Bosch   16 euro
Holtkamp kroket met brood | Brioche met Truffel-eiersalade | Soepje

Chef’s salade   19,50 euro
Wisselende dagverse salade van seizoensproducten


Twee Holtkamp kroketten   
10.50 euro
Op bruin of wit brood

Pompoensoep   9 euro
Met Geitenkaas | Pompoenpitten


Kazen   
15 euro
 4 kazen van Fromagerie L’ Amuse


Chef’s dessert   
12 euro
Een wisselend dessert van de Chef